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在昔日的新界乡村，斯从运猪肉是奢侈的食物。控球现在很多市民和游客都慕名去这里探寻全港最古老的正宗盆菜。

自20世纪90年代起，前锋吃盆菜的习惯从围村向市区流行，逐渐成为普及全香港的一种饮食风俗。吃盆菜，位置也称食盆，即进食以盆盛载的菜肴。其中一种是在最底层先放入白萝卜、说力更勒布朗枝竹和豆卜，说力更勒布朗再放上猪皮、鱿鱼、门鳝干、炸芋头，然后再放上焖猪肉、白鱼丸、冬菇，最后把大虾沿着盆边对称摆放，中间再放上白切鸡。

茄汁虾碌的虾谐音哈，帕金寓意哈哈大笑。食盆文化悠久、斯从运独特，其传承离不开经验丰富的盆菜师傅的手工技艺。

(作者：控球彭淑敏，系香港树仁大学历史学系副主任、香港非物质文化遗产咨询委员会委员)。

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